Descrizione
- Il pecorino casareccio calabrese può essere stagionato per periodi variabili, dai pochi mesi fino ad un anno o più. La stagionatura influisce significativamente sul sapore e sulla consistenza del formaggio.
- Un pecorino fresco (stagionato per pochi mesi) sarà più morbido e avrà un sapore più delicato e lattiginoso.
- Un pecorino stagionato (oltre sei mesi) diventa più duro e granuloso, con un sapore più intenso e piccante.
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